«UMAMI»EL QUINTO SABOR

Descubrimiento del quinto sabor El descubrimiento de la existencia del sabor umami se produjo en el año 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda realizando un estudio del sabor del caldo dashi (hecho a base de algas konbu) identificó al glutamato monosódico como el principal componente de su sabor . A la vez se percató de este producía una sensación gustativa Leer más«UMAMI»EL QUINTO SABOR[…]