Las próximas 10 tendencias en la industria de la restauración.

La industria de la restauración es un sector dinámico que está en constante evolución, tanto en términos de productos, patrones de consumo y distribución. Por esa razón desde Asesor Gastronómico M.Bulnes, os propongo descubrir el panorama de las próximas tendencias en la industria de la restauración cuidadosamente seleccionada para vosotros.

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El descubrimiento de las futuras tendencias de la industria.

  1. El “Fast Good” (La comida rápida saludable)bioburger-healtyEs evidente que la alimentación saludable se ha convertido en una tendencia real. Los consumidores están prestando más atención a lo que comen y lo que no comen. No es de extrañar pues, que la tendencia de comer sano / comer orgánico llegue a los restaurantes. Según el barómetro anual de la Agencia Bio/Csa, casi el 80% de los españoles dicen que están interesados en la integración de los productos ecológicos en restaurantes, frente al 54% de 2013, está tendencia no ocurre solo alrededor de los restaurantes “clásicos”, incluso en los restaurantes de comida rápida también la están incluyendo. Un ejemplo ; BioBurger. Lanzado en 2013 en París, este concepto propone combinar las ventajas de los servicios de comida rápida, proporcionando una opción más sana, responsable y sostenible.
  2. Los Kebabs dulces. Ya conoces los kebabs dulces? Al igual que el “Crepe Royale” el kebab está sufriendo una transformación para pasar a convertirse en un postre dulce, promete ser una de las tendencias que se abrirá paso en el mercado más goloso. Un nuevo concepto en la restauración.choco-kebab
  3. Las Hamburguesas Multi-Color. Inicialmente lanzada en el Burger King con el nombre de “Dark Vador Burber”, una hamburguesa totalmente roja, ahora ha aterrizado en los restaurantes, e incluso los mejores chefs comienzan a elaborarlas. Por lo tanto, esperamos encontrarlas muy pronto en nuestro restaurantes habituales. Mientras que en las hamburguesas tradicionales no esperamos grandes innovaciones, las hamburguesas Multi-Color permiten a los restauradores desarrollar toda su creatividad entre los competidores al mismo tiempo que genere un gran interés entre los clientes.multi-color-burger
  4. Venta en la calle. Cada vez más, los propietarios buscan la manera de deshacerse de las limitaciones físicas de las paredes de su restaurantes. Los espacios de venta ya no están condenados a permanecer en un área definida. Responde a una lógica por satisfacer la demanda de flexibilidad y libertad, de sus clientes. Por está razón, los puntos de venta móviles se multiplican rapidamente. Ya conocemos los formatos de camión freiduría, de pizzas, bocadillos,etc.. Pero para seguir los hábitos de consumo alimentario en España , están comenzando a ofrecer más variedad. Un buen ejemplo es la empresa O´Dog, inspirado en los EEUU, la empresa se ha certificado para ser distribuidora de los perritos calientes al estilo más puro americano por las calles de Madrid y Barcelona, con la visión puesta en la expansión por todo el territorio nacional.street-hot-dog
  5. Bicicletas Cantina. Dandole continuidad a la cocina en la calle, la tendencia de “bicicletas comedor” aterrizaron en España. Formulas inspiradas en la comida en la calle y los conceptos clásicos de los restaurantes, la “cantina bicicleta” desarrolla productos que van directamente en la búsqueda del cliente.  Estos vehículos de 3 ruedas generalmente se encuentran cerca de las grandes plazas y lugares con grandes aglomeraciones de gente. Ofrecen empanadas, sandwiches, ensaladas, bebidas…street-beer
  6. Comida Casera. La comida casera no es algo novedoso, pero en los últimos se registra una tendencia creciente en incluir el servicio de entrega a domicilio, al igual que el reparto de pizzas desde la década de los 50. Aún así en los mercados más maduros como es España, la entrega a domicilio no siempre es común. La llegada de nuevas empresas que se dedican a la distribución de comida casera está comenzando a cambiar esto. Cada vez son más los restaurantes que se ven tentados por este modelo de negocio. Por ejemplo en Londres puedes disfrutar de la comida de los mejores chefs en la comodidad de tu hogar. El restaurante indio Mayfar, premiado con una estrella michelín, o Benarés, son algunos de los ejemplos. El servicio se realiza al igual que las entregas tradicionales de pizza, la comida es llevada en scooter dotadas con departamentos térmicos para mantener la comida a la temperatura óptima.comida-casera
  7. Los restaurantes contenedores. ¡Los camiones de comida están desfasados!. Está emergiendo una nueva tendencia, la de los restaurantes hechos con contenedores de transporte. Asequibles, llave en mano, cada más restauradores tienen la opción de optar por un restaurante contenedor que refleja mejor su estilo de vida y les evita tener que afrontar un riesgo financiero demasiado grande.container-food
  8. Las Tiendas/Restaurante. Ofrecer un restaurante y una tienda bajo el mismo techo para satisfacer todos los deseos de los clientes en ese momento. Un buen ejemplo es Persillé. Un modelo de carnicería autónoma y funcional, una nueva generación que ofrece varios frigoríficos colocados lateralmente llenas de carne , y paralelamente un restaurante que ofrece las mismas piezas para comer,o para llevar.tienda-restaurante
  9. Los conceptos Mixtos. Se ajustan a las expectativas, siempre cambiante de los clientes. No es facil. Este concepto innovador ofrece diferentes tipos de consumo bajo un mismo techo, se está empezando a convertir en una alternativa real en el sector de la restauración. Un ejemplo ; Simple, 4 en 1, un concepto que tiene agallas y que ofrece una tienda de comestibles (Ultramarinos al uso), con elementos de comida rápida, un bar, y una pizzeria…¡nada menos!fast-food-design
  10. Comida rápida con estilo. Una de las últimas tendencias que está dando mucho que hablar, se trata de llevar el concepto de comida rápida a un entorno cuidado y de diseño, dándole una vuelta para reinventar la clásica comida rápida y llevándola a un nivel superior, transformándola en comida rápida de calidad, saludable y con una buena presentación en un entorno elegante. Todos los productos son orgánicos y frescos, se producen en un rango no mayor de 100 km a la redonda, por lo cual se consume producto local y se prima en la calidad.
  11. tienda-mixta

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