manel bulnes

LA PARADOJA DEL AUTÓNOMO EN RESTAURACIÓN

¿Conoces la Paradoja del Autónomo? Te la explico Este es un problema que tienen muchas empresas… Suelen afectar a empresas de servicios Sobre todo a bares y restaurantes… Veamos la Paradoja El autónomo tiene 4-5 empleados No quiere contratar a más empleados… Por miedo a no conseguir más clientes… ¿Qué sucede? Con sus 4-5 empleados …

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LA PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES RESPECTO A LA COMPRA DE ALIMENTOS Y SUBIDA DE PRECIOS

El 93 % de los consumidores españoles reconoce que ha modificado sus hábitos de compra de alimentos en el último año. De hecho, los españoles son los europeos que más apuestan por la marca blanca desde que comenzaron las actuales tensiones inflacionistas: un 54 % reconoce este cambio en sus hábitos de compra. Es una …

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LA SITUACIÓN DE LA HOSTELERÍA TRAS EL IMPACTO DE LA PANDEMIA Y LA INFLACIÓN

Con resultados de un análisis pospandemia e inflación, se constata el aumento de la actividad hostelera en España en 2022, con un crecimiento de +3,30 % de la media de ocupación de los establecimientos de restauración respecto al anterior año 2021, siendo las cafeterías los establecimientos que más se llenan. Así se recoge en el estudio …

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TENDENCIAS QUE MARCARÁN LOS MENÚS DE RESTAURACIÓN EN LOS PRÓXIMOS AÑOS

Utilización inteligente de los ingredientes y recursos para ayudar a reducir los residuos, comida casera con platos platos e ingredientes tradicionales pero con nuevas interpretaciones, opciones alimentarias que, además de estar muy ricas y sabrosas nos ayuden a sentirnos mejor… Son algunas de las tendencias en restauración que van a imponerse en los próximos años …

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Alta rotación de personal en tu negocio: problemas y soluciones

El problema de la rotación del personal no es nuevo Uno de los mayores problemas a los que se enfrentan bares y restaurantes constantemente es la rotación de personal. Probablemente sea porque la empresa no le da el valor que se merece al capital humano con el que cuenta y que, finalmente es el responsable de …

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Las 5 claves de la hostelería española de cara a 2023

Nos acercamos al final de un año que debería haber sido el de la recuperación de la tranquilidad económica, social y personal para todos y que en la primera mitad del trimestre cambió de manera abrupta. Ahora llega un 2023 en el que uno de los principales sectores económicos, la hostelería, deberá afrontar nuevos retos, algunos …

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El auge de los nuevos modelos de negocio en restauración

Nuevos y originales modelos de negocio en restauración y gastronomía se están abriendo paso casi a diario con propuestas innovadoras y casi siempre acertadas, que en su mayor parte crearán tendencia. Algunos modelos ya existían pero se han ido desarrollando y adaptando a los tiempos. Otros han sabido actualizarse y dar un toque novedoso a su producto. Y algunos otros …

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Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante y cómo evitarlas

Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante y cómo evitarlas Algunas cifras poco esperanzadoras, pero reales. 1. Un restaurante fracasa por NO saber cómo dirigirlo al éxito financiero. Un restaurante es un negocio en el que intervienen departamentos como compras, proveedores, recursos humanos, formación, administración, contabilidad, finanzas, marketing, cocina, sala, etc. Casi …

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¿Cómo encontrar personal cualificado para tu restaurante?

Preguntando a compañeros y amigos sobre sus experiencias laborales, muchos mencionan el haber sido camareros en algún momento de su vida, especialmente cuando eran jóvenes. Pero, cómo encontrar personal cualificado para tu restaurante? Es un sector en el que es “fácil” entrar y con el que ganar un dinero extra cuando estás aún estudiado la …

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