manel bulnes

El 93 % de los consumidores españoles reconoce que ha modificado sus hábitos de compra de alimentos en el último año. De hecho, los españoles son los europeos que más apuestan por la marca blanca desde que comenzaron las actuales tensiones inflacionistas: un 54 % reconoce este cambio en sus hábitos de compra. Es una …

LA PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES RESPECTO A LA COMPRA DE ALIMENTOS Y SUBIDA DE PRECIOS Leer más »

Con resultados de un análisis pospandemia e inflación, se constata el aumento de la actividad hostelera en España en 2022, con un crecimiento de +3,30 % de la media de ocupación de los establecimientos de restauración respecto al anterior año 2021, siendo las cafeterías los establecimientos que más se llenan. Así se recoge en el estudio …

LA SITUACIÓN DE LA HOSTELERÍA TRAS EL IMPACTO DE LA PANDEMIA Y LA INFLACIÓN Leer más »

Utilización inteligente de los ingredientes y recursos para ayudar a reducir los residuos, comida casera con platos platos e ingredientes tradicionales pero con nuevas interpretaciones, opciones alimentarias que, además de estar muy ricas y sabrosas nos ayuden a sentirnos mejor… Son algunas de las tendencias en restauración que van a imponerse en los próximos años …

TENDENCIAS QUE MARCARÁN LOS MENÚS DE RESTAURACIÓN EN LOS PRÓXIMOS AÑOS Leer más »

El problema de la rotación del personal no es nuevo Uno de los mayores problemas a los que se enfrentan bares y restaurantes constantemente es la rotación de personal. Probablemente sea porque la empresa no le da el valor que se merece al capital humano con el que cuenta y que, finalmente es el responsable de …

Alta rotación de personal en tu negocio: problemas y soluciones Leer más »

Es cierto que hay una nueva hostelería o es otra fabulosa e impactante frase de marketing? Me dedico a la hostelería desde hace 28 años, supongo que algunos pensarán que soy de la vieja escuela y con nula apertura hacia lo nuevo….pero algo, aunque sea un poco, conozco sobre el oficio. Leo infinidad de artículos al …

La «nueva»hostelería o los nuevos tiempos Leer más »

Nos acercamos al final de un año que debería haber sido el de la recuperación de la tranquilidad económica, social y personal para todos y que en la primera mitad del trimestre cambió de manera abrupta. Ahora llega un 2023 en el que uno de los principales sectores económicos, la hostelería, deberá afrontar nuevos retos, algunos …

Las 5 claves de la hostelería española de cara a 2023 Leer más »

Nuevos y originales modelos de negocio en restauración y gastronomía se están abriendo paso casi a diario con propuestas innovadoras y casi siempre acertadas, que en su mayor parte crearán tendencia. Algunos modelos ya existían pero se han ido desarrollando y adaptando a los tiempos. Otros han sabido actualizarse y dar un toque novedoso a su producto. Y algunos otros …

El auge de los nuevos modelos de negocio en restauración Leer más »

Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante y cómo evitarlas Algunas cifras poco esperanzadoras, pero reales. 1. Un restaurante fracasa por NO saber cómo dirigirlo al éxito financiero. Un restaurante es un negocio en el que intervienen departamentos como compras, proveedores, recursos humanos, formación, administración, contabilidad, finanzas, marketing, cocina, sala, etc. Casi …

Las 5 causas más frecuentes del fracaso de un restaurante y cómo evitarlas Leer más »

Preguntando a compañeros y amigos sobre sus experiencias laborales, muchos mencionan el haber sido camareros en algún momento de su vida, especialmente cuando eran jóvenes. Pero, cómo encontrar personal cualificado para tu restaurante? Es un sector en el que es “fácil” entrar y con el que ganar un dinero extra cuando estás aún estudiado la …

¿Cómo encontrar personal cualificado para tu restaurante? Leer más »

Ya sabemos que realizar correctamente un Control de inventarios para restaurantes es fundamental si queremos gestionar nuestro negocio de manera sostenible y rentable. Es por eso que utilizar este formato para control de inventario en restaurantes también te ayudará a dar respuesta a preguntas como: El inventario del restaurante es una herramienta de prevención de pérdidas y un indicador …

Control de inventarios para restaurantes Leer más »