Conoce las características que definen esta modalidad clásica de servicio Hay muchas formas de servir una mesa, cada una de las cuales tiene unas características asociadas que definen un tipo de servicio concreto. A lo largo de la historia de la gastronomía, estas distintas formas de emplatar y servir comida para un elenco de comensales …
Analizar el comportamiento de los trabajadores o gestionar la productividad del equipo no siempre resulta sencillo. Saber cuál es el perfil del personal que se necesita, especialmente en aquellos negocios donde no se cuenta con un departamento de Recursos Humanos, como puede ser en hostelería, puede resultar una labor complicada. Afortunadamente, existe una solución. Como …
Innovando en la gestión de equipos: el método DISC Leer más »
No es fácil atender un establecimiento hotelero, pero atenderlo con el mínimo personal y el máximo potencial, es más difícil todavía. En este post, trataré de explicar de que manera podemos calcular el personal necesario y realizar una previsión de personal. Pongamos por caso el hotel con un servicio de recepción obligatorio de 24 horas. …
