Conoce las características que definen esta modalidad clásica de servicio Hay muchas formas de servir una mesa, cada una de las cuales tiene unas características asociadas que definen un tipo de servicio concreto. A lo largo de la historia de la gastronomía, estas distintas formas de emplatar y servir comida para un elenco de comensales …
Analizar el comportamiento de los trabajadores o gestionar la productividad del equipo no siempre resulta sencillo. Saber cuál es el perfil del personal que se necesita, especialmente en aquellos negocios donde no se cuenta con un departamento de Recursos Humanos, como puede ser en hostelería, puede resultar una labor complicada. Afortunadamente, existe una solución. Como …
Innovando en la gestión de equipos: el método DISC Leer más »
No es fácil atender un establecimiento hotelero, pero atenderlo con el mínimo personal y el máximo potencial, es más difícil todavía. En este post, trataré de explicar de que manera podemos calcular el personal necesario y realizar una previsión de personal. Pongamos por caso el hotel con un servicio de recepción obligatorio de 24 horas. …
¿Conoces la Paradoja del Autónomo? Te la explico Este es un problema que tienen muchas empresas… Suelen afectar a empresas de servicios Sobre todo a bares y restaurantes… Veamos la Paradoja El autónomo tiene 4-5 empleados No quiere contratar a más empleados… Por miedo a no conseguir más clientes… ¿Qué sucede? Con sus 4-5 empleados …
El 93 % de los consumidores españoles reconoce que ha modificado sus hábitos de compra de alimentos en el último año. De hecho, los españoles son los europeos que más apuestan por la marca blanca desde que comenzaron las actuales tensiones inflacionistas: un 54 % reconoce este cambio en sus hábitos de compra. Es una …
LA PERCEPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES RESPECTO A LA COMPRA DE ALIMENTOS Y SUBIDA DE PRECIOS Leer más »
Con resultados de un análisis pospandemia e inflación, se constata el aumento de la actividad hostelera en España en 2022, con un crecimiento de +3,30 % de la media de ocupación de los establecimientos de restauración respecto al anterior año 2021, siendo las cafeterías los establecimientos que más se llenan. Así se recoge en el estudio …
LA SITUACIÓN DE LA HOSTELERÍA TRAS EL IMPACTO DE LA PANDEMIA Y LA INFLACIÓN Leer más »
Utilización inteligente de los ingredientes y recursos para ayudar a reducir los residuos, comida casera con platos platos e ingredientes tradicionales pero con nuevas interpretaciones, opciones alimentarias que, además de estar muy ricas y sabrosas nos ayuden a sentirnos mejor… Son algunas de las tendencias en restauración que van a imponerse en los próximos años …
TENDENCIAS QUE MARCARÁN LOS MENÚS DE RESTAURACIÓN EN LOS PRÓXIMOS AÑOS Leer más »
El problema de la rotación del personal no es nuevo Uno de los mayores problemas a los que se enfrentan bares y restaurantes constantemente es la rotación de personal. Probablemente sea porque la empresa no le da el valor que se merece al capital humano con el que cuenta y que, finalmente es el responsable de …
Alta rotación de personal en tu negocio: problemas y soluciones Leer más »
Es cierto que hay una nueva hostelería o es otra fabulosa e impactante frase de marketing? Me dedico a la hostelería desde hace 28 años, supongo que algunos pensarán que soy de la vieja escuela y con nula apertura hacia lo nuevo….pero algo, aunque sea un poco, conozco sobre el oficio. Leo infinidad de artículos al …
Nos acercamos al final de un año que debería haber sido el de la recuperación de la tranquilidad económica, social y personal para todos y que en la primera mitad del trimestre cambió de manera abrupta. Ahora llega un 2023 en el que uno de los principales sectores económicos, la hostelería, deberá afrontar nuevos retos, algunos …
Las 5 claves de la hostelería española de cara a 2023 Leer más »
